?
首頁  VIP郵箱登陸  關于協會  網站會員注冊/修改  加入協會  理事單位  版權聲明  網站導航  網址大全  友情連接  聯系我們  關于網站
2019年08月26日 星期一
政 經 版政府要聞政經要聞政策法規標準規范質量認證社團建設國企改革合作經濟 產 業 化獸醫公報
資 訊 版行業概況行業動態市場動態國際貿易行業論壇產品信息企業動態企業管理項目合作環境保護
科 技 版科學技術養殖技術疾病防治畜禽品種飼料營養動物保健機械設備產品加工數據倉庫信 息 化
大 眾 版 大眾社區食品安全消費指南飲食健康美食佳肴科學養生民俗文化 品 牌 秀黑 紅 榜 進境食品
 報價·產品·行業活動·專題·統計·數據倉庫·會員中心·視頻·企業內刊·畜牧產業·e刊·論文集·人才·版圖
協會電子月歷
引進祖代蛋種雞
社會組織網站
  行業電子刊物平臺說明
論文集
協會E周刊
草食畜牧業
價格走勢: 2000 - 2019年2月 地方 全國(2019-6-21更新) | 征集系統 |
行情動態:畜產品        羊毛                 
   玉米   大豆   豆粕   飼料   獸藥   雜粕   雞肉粉   期貨
批發市場:豬肉 牛肉 羊肉 | 零售市場:雞蛋 白條雞
畜牧業統計: 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009
  地方動態

 

 

香港  澳門 臺灣
農業農村部獸藥中國畜牧業協會豬業羊業禽業牛業兔業草業鹿業駝業畜牧工程驢業鴿業犬網中國藏獒信息網中國畜牧業博覽會人才招聘
  中國畜牧業信息網 >> 養殖技術 >> 雞 >> 蛋雞 >> 飼養管理 >> 最佳蛋品質量實用指南(續5)
 
 
最佳蛋品質量實用指南(續5)
      
原發表日期: 2019-01-01  文章來源: 營養薈01  
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

萬建美 譯自 http://www.thepoultrysite.com 

唐彩琰 制圖表

2.16 內在瑕疵(Internal defects)

2.16.1血斑(Blood spots)(圖19)

● 描述

血斑的大小從肉眼難以分辨的小點到布滿整個蛋黃。有時,血液還會擴散至蛋清中。

● 發生率

發生率因品種不同而異,最高可達10%。2%~4%的雞蛋含有血斑。其發生原因及控制措施見表19。

2.16.2 肉斑(Meat spots)(圖20)

圖19 血斑蛋

圖20 肉斑蛋

● 描述

大多數肉斑都是身體器官上的組織碎片,但是有一些也可能是分解的血斑。常呈褐色,存在于濃蛋白、系帶或卵黃中。直徑從0.5 mm至3 mm以上。

● 發生率

肉斑發生率從不足3%到30%以上。因品種不同而異,隨雞群年齡增加而增加,褐殼蛋雞發生率可能更高。許多肉斑由于太小,在照蛋時發現不了,特別是褐殼蛋。通常,因肉斑降級的雞蛋比率不足1%。其發生原因及控制措施見表20。

2.17 蛋白水樣(Watery whites)(圖21)

2.17.1 描述

將雞蛋打開放在平面上時,蛋白呈水樣向周圍鋪開,通常情況下表明雞蛋比較陳舊。蛋白高度和蛋重用于計算哈夫單位,取值0~110;哈夫單位越低,蛋越陳。

食用蛋的最低哈夫單位為60。大多數雞蛋在離開農場時的哈夫單位在75~85之間。

2.17.2 發生率

蛋白水樣主要是由于雞蛋的存放時間增加。貯存在高溫低濕條件下會加速蛋白水樣化的發展進程。隨著蛋雞年齡增加,蛋的哈夫單位每月約降低1.5~2(圖22)。有些蛋雞在產蛋后期會持續產蛋白水樣的雞蛋(哈夫單位低于30)。其發生原因及控制措施見表21。

2.18 蛋黃蒼白(Pale yolks)(圖23)

2.18.1 描述

圖21 蛋白水樣蛋

圖23 蛋黃蒼白蛋

蛋黃的顏色是由一種叫類胡蘿卜素的物質引起的。雞蛋的營養價值不受蛋黃顏色的影響。蛋黃顏色的深淺可能通過與標準比對得出,如DSM蛋黃顏色比色扇。大多數雞蛋銷售方要求深黃色至橙黃色的蛋黃顏色,DSM蛋黃顏色比色扇色度9~12。色度更深的蛋黃可能是特定市場的特殊要求。

家禽日糧中最重要的類胡蘿卜素來源是玉米、玉米蛋白粉、苜蓿和草粉;這些原料含有著色的葉黃素和玉米黃質,這些色素與其他含氧類胡蘿卜素一起組成我們所說的黃色素。

然而,家禽飼料中的類胡蘿卜素含量是不穩定的;類胡蘿卜素的著色特性可通過多種方式減弱或消失。類胡蘿卜素含量和可利用度的波動受到家禽營養學者和飼料生產者的關注。由于這種波動,不能依賴原料中天然存在的類胡蘿卜素來提供預期的蛋黃顏色或維持穩定的蛋黃顏色。因此,為了達到預期的蛋黃顏色,通常在飼料中添加性質相同的黃色和紅色類胡蘿卜素,如阿樸酯和角黃素。當蛋雞攝入后,這些添加的類胡蘿卜素很容易轉運至血液中,隨后沉積到蛋黃中著色。

2.18.2 發生率

不同雞群的蛋黃顏色往往變化很大,這是預料之中的。如果雞群的平均蛋黃色度為10 DSM YCF,那么該雞群所產的雞蛋有三分之二的蛋黃色度在9~11之間。同樣,每20個雞蛋中,有1個色度低于8,有1個色度高于12。其發生原因及控制措施見表22。

(待續)

  如果你認為本網轉載的內容涉及侵權,請作品的作者盡快與我們聯系。電話:010-88388699 轉 信息部。

版權和免責聲明

 
 
  【關聯文章顯示】  
  最佳蛋品質量實用指南 2019-03-01
最佳蛋品質量實用指南(續2) 2019-03-01
最佳蛋品質量實用指南(續6) 2019-01-13
最佳蛋品質量實用指南(續4) 2018-12-31
最佳蛋品質量實用指南(續3) 2018-12-23
養殖技術:如何解決破損蛋多? 2018-12-25
蛋雞養殖:爛蛋多原因分析及對策 2018-12-23
蛋重不達標,一直產小蛋咋辦?這么做也許不虧反賺! 2018-12-20
產“軟皮蛋”的原因 2018-06-25
 
瀏覽本網站建議使用360瀏覽器極速模式或較高版本瀏覽器訪問
免責聲明 關于我們 聯系我們 關于網站
中國畜牧業協會英文網站 中國畜牧業博覽會 中國犬業網 中國藏獒信息網
——————————————————————————————————————————————————————————————
[email protected] CAAA All rights reserved. 中國畜牧業協會 版權所有
地址:北京市西城區西直門外大街112號陽光大廈306室   郵編: 100044  
電話:010-88388699 傳真:010-88388300
設計、程序:中國畜牧業協會信息部 郵箱:[email protected]
備案序號:京ICP備05023006號 京公網安備110105009042
本網站為公益網站,因部分文章來源于網絡,如有侵權請來電告知,本站將立即改正. 詳情請閱讀 “中國畜牧業信息網版權和版權聲明”
 
大小特码